Was man in Los Cabos isst und wo man es probiert
In Los Cabos isst man mit Blick aufs Meer, denn fast alles, was auf den Teller kommt, stammt von dort. Der frittierte Fischtaco am Morgen, die Schokoladenmuschel, die direkt im Sand gegart wird, das Aguachile, das schärfer ist, als die Karte verrät, die Thunfisch-Tostada ein paar Schritte von der Brandung. Und seit einigen Jahren etwas, das an der Spitze einer Wüste kaum jemand erwartet: Biohöfe, die Restaurants mit Auszeichnung im Guide Michelin beliefern, und eine Weinkarte vom anderen Ende der Halbinsel. Hier lesen Sie, was Sie bestellen, wie man es bestellt und wo – mit den Fahrzeiten vom Flughafen und von Ihrem Hotel, damit Sie den ersten Abend nicht im Restaurant neben der Lobby verbringen.
Zwei Meere, eine Wüste und eine Fischereiflotte
Wer die Küche hier verstehen will, schaut zuerst auf die Karte. Los Cabos liegt dort, wo Baja California Sur endet: auf der einen Seite der Golf von Kalifornien, ruhig und voller Leben, auf der anderen der Pazifik, kalt und rau. Dazwischen gehen Thunfisch, Goldmakrele, Marlin, Schnapper, Zackenbarsch, Garnelen, Oktopus, Steckmuscheln und Venusmuscheln ins Netz, die man im übrigen Mexiko kaum zu sehen bekommt. Cabo San Lucas begann als Hafen für Sportfischer, und diese Flotte läuft noch heute jeden Morgen aus der Marina aus.
Im Landesinneren sieht man nur Kakteen und Berge. Man würde meinen, dass dort nichts wächst. Doch am Rand von San José del Cabo, in El Pescadero und in Todos Santos liegen Biohöfe, die die Restaurants und einen Bauernmarkt versorgen. Diese Mischung aus fangfrischem Fisch und Gemüse vom Feld nebenan macht die Küche von Los Cabos aus.
Es gibt zwei Arten, hier zu essen, und beide lohnen sich. Die eine ist der Stand und die Taquería: Plastikteller, Salsas auf dem Tresen, Limonade aus der Glasflasche und die Rechnung in bar. Die andere ist die lange Tafel unter Bäumen oder die Terrasse über den Klippen, mit Reservierung und saisonalem Menü. Was folgt, geht vom Einfachsten zum Aufwendigsten.
Der Fischtaco, so wie man ihn hier bestellt
Er ist das Gericht von Baja California, und in Los Cabos isst man ihn zu jeder Tageszeit, auch wenn seine natürliche Zeit vom Morgen bis zum Mittag reicht. Der Klassiker: ein Streifen weißer Fisch, durch einen leichten Ausbackteig gezogen und frisch frittiert, auf einer Mais- oder Weizentortilla. Darauf kommen geraspelter Weißkohl und Crema, den Rest machen Sie selbst an der Salsa-Bar: Pico de Gallo, rote Salsa, grüne Salsa, Zwiebeln, Limette und manchmal Guacamole.
Die ungeschriebene Regel: Der Fisch kommt heiß und knusprig und wird sofort gegessen. Wenn er auf dem Tisch wartet oder weich ankommt, ist das ein schlechtes Zeichen. Der andere Klassiker ist der Taco mit frittierten Garnelen, genauso angerichtet. Und ein sehr typischer dieser Halbinsel ist der mit geräuchertem Marlin, mit Gemüse geschmort, im Geschmack ein wenig wie Pulled Meat, nur aus dem Meer.
Zwei Taquerías, die das Tourismusbüro von Los Cabos empfiehlt und die die Einheimischen gut kennen:
Taquería Rossy in San José del Cabo
Seit mehr als dreißig Jahren Fischtacos nach Baja-Art und Ceviches in großzügigen Portionen. Ein schlichtes Lokal, das sich mittags mit Einheimischen füllt.
Tacos Gardenias in Cabo San Lucas
Ein Klassiker für Meeresfrüchte: Tacos mit knusprigem Fisch, mit Garnelen und mit geräuchertem Marlin, dazu ein Agua fresca, in einem offenen Lokal ohne Allüren.
Pescadito Break am Strand Costa Azul
Ein paar Schritte von der Brandung in San José. Bekannt für Thunfisch-Tostadas, Tacos und rohe Meeresfrüchte, am Wochenende mit Livemusik.
Tacos El Ahorcado im Zentrum von San José
Nichts aus dem Meer, aber den Halt wert: Tacos al pastor frisch vom Drehspieß, mit gegrillter Ananas und hausgemachten Salsas, im Stehen auf der Straße, nachmittags oder spät abends.
Schokoladenmuscheln: die gibt es nirgendwo sonst
Wenn es ein Gericht gibt, das zu Baja California Sur gehört und zu keiner anderen Region, dann ist es die Schokoladenmuschel, auf Spanisch almeja chocolata. Mit Schokolade hat der Name nichts zu tun: Er kommt von der glänzend dunkelbraunen Schale. Es ist eine große, fleischige Venusmuschel aus den Buchten des Bundesstaats, vor allem auf der Golfseite und in der Bahía Magdalena.
Man isst sie auf drei Arten, und mindestens zwei davon sollten Sie probieren:
Tatemada (im Feuer gegart)
Die traditionellste, entstanden an den Stränden von Loreto. Die Muscheln werden in den Sand gelegt, mit trockenen Zweigen bedeckt und angezündet. Wenn das Feuer erlischt, ist das Fleisch im eigenen Saft gegart und schmeckt rauchig. Im Restaurant kommt sie mit Limette, Salsa und manchmal etwas Butter.
Gratinada (überbacken)
In der Schale geöffnet, mit geschmolzenem Käse darüber, manchmal mit Chili und anderen Meeresfrüchten. Das ist die Restaurantversion, milder und auf der Karte am leichtesten zu finden.
Roh, „in der Schale“
Frisch geöffnet, mit Limette, Salsa und Gurke, manchmal mit Oktopus oder Garnelen gemischt. Die frischeste Variante und die, die am meisten über das Produkt verrät: Ist die Muschel nicht von heute, merkt man es.
Der Fang der Schokoladenmuschel ist reguliert, mit Schonzeiten je nach Gebiet. Vor Loreto zum Beispiel hat die mexikanische Regierung eine befristete Fangsperre für 2026 und 2027 veröffentlicht. Deshalb hat nicht jedes Restaurant sie das ganze Jahr, und wenn die Karte sagt, dass es keine gibt, ist das ein gutes Zeichen: Das Haus respektiert die Saison.
Aguachile, Ceviche und Tostadas: das Meer, roh
Bei der Hitze, die hier fast das ganze Jahr herrscht, bestellt man in den Strandpalapas vor allem Rohes und Kaltes. Die Regel ist einfach: Je näher am Wasser und je früher am Tag, desto besser.
Aguachile
Rohe Garnelen, wie ein Schmetterling aufgeschnitten und in Limettensaft mit Chili, Gurke und roten Zwiebeln „gegart“. Das Gericht stammt aus Sinaloa, auf der anderen Seite des Golfs, und Los Cabos hat es übernommen. Es gibt eine grüne Variante, eine mit Chiltepín-Chili und eine schwarze. Die grüne ist die schärfste: Fragen Sie vor dem Bestellen, wenn Sie Schärfe nicht vertragen.
Ceviche
Gewürfelter Fisch oder Garnelen in Limettensaft mariniert, mit Tomate, Zwiebel und Koriander, auf einer Tostada oder mit Salzcrackern serviert. Die Vorspeise fast jeder Mahlzeit am Strand.
Thunfisch-Tostada
Scheiben von frischem Thunfisch auf einer knusprigen Tortilla, mit Avocado und Salsa. Der Thunfisch aus diesen Gewässern gehört zum besten des Landes, und in Los Cabos finden Sie ihn vom Straßenstand bis zum Tisch des Küchenchefs.
Callo de hacha
Der Schließmuskel einer großen Steckmuschel mit länglicher Schale, in dünnen Scheiben mit Limette, Gurke und Chili serviert. Süß und fest. Teuer und jeden Peso wert.
Oktopus
Von der Plancha, im Cocktail oder im Herbst in einer Variante, die das Tourismusbüro hervorhebt: Pulpo al pastor, mariniert und gegrillt wie das Fleisch vom Drehspieß, mit gegrillter Ananas.
Eine nützliche Gewohnheit: Rohe Meeresfrüchte isst man mittags und nicht abends, wenn der Fisch schon seit Stunden aus dem Wasser ist.
Vom Feld auf den Teller: die Küche, die Los Cabos in den Guide Michelin brachte
Der beste Plan für viele Abende in Los Cabos ist, das Hotel zu verlassen und Richtung Berge zu fahren. Am Rand von San José del Cabo und an der Pazifikküste in Richtung Todos Santos liegen Biohöfe mit eigenem Restaurant: Was auf Ihren Tisch kommt, wurde am selben Morgen ein paar Meter weiter geerntet.
Flora Farms
Der bekannteste Biohof von Los Cabos, in Ánimas Bajas am Fuß der Sierra, außerhalb von San José. Sein Restaurant, Flora’s Field Kitchen, hat einen Bib Gourmand und einen grünen Michelin-Stern, der nachhaltiges Arbeiten auszeichnet. Dazu gehört ein Laden mit Obst, Eingemachtem und Brot vom Hof.
Acre
Ein Restaurant auf einem Landgut in San José del Cabo, mit saisonalem Menü, das jede Woche wechselt. Es hat einen grünen Michelin-Stern und eine Empfehlung des Guides.
Cocina de Campo
In El Pescadero, auf dem Weg nach Todos Santos, inmitten der Biofelder von Agricole. Bib Gourmand im Guide Michelin. Lässt sich gut mit einem Tag in Todos Santos verbinden.
Dorthin geht man mit Reservierung, vor allem von Dezember bis April, in der Hochsaison. Und man fährt mit dem Auto: Die Höfe liegen außerhalb, teils an Schotterwegen, und vor der Tür wartet kein Taxi, wenn Sie gehen möchten. Wer auf einem Hof in den Bergen zu Abend isst, sollte die Rückfahrt vorher klären.
Samstags in der Hochsaison bringt der Mercado Orgánico in San José del Cabo Erzeuger aus der Region zusammen: Gemüse, Brot, Käse, fertige Gerichte und Kunsthandwerk. Gut für ein spätes Frühstück. Schauen Sie vorher in seine sozialen Netzwerke, denn Saison und Öffnungszeiten ändern sich von Jahr zu Jahr.
Die Restaurants von Los Cabos im Guide Michelin
Der Guide Michelin kam 2024 nach Mexiko, und Los Cabos war von der ersten Ausgabe an dabei, mit einem Stern und einer langen Liste empfohlener Restaurants. Diese hier führt das Tourismusbüro von Los Cabos mit besonderer Auszeichnung, geprüft am 31. Oktober 2026:
| Restaurant | Wo | Auszeichnung |
|---|---|---|
| Cocina de Autor im Grand Velas Los Cabos | Touristenkorridor | Ein Michelin-Stern |
| Flora’s Field Kitchen auf Flora Farms | Ánimas Bajas, San José del Cabo | Bib Gourmand und grüner Stern |
| Acre | San José del Cabo | Grüner Stern |
| Metate | Los Cabos | Bib Gourmand |
| Cocina de Campo | El Pescadero | Bib Gourmand |
Quelle: Tourismusbüro von Los Cabos. Der Guide wird jedes Jahr aktualisiert; prüfen Sie vor der Reservierung die aktuelle Ausgabe.
Der Bib Gourmand ist die Auszeichnung, die Michelin für gute Küche zu fairen Preisen vergibt, und für Reisende ist sie die nützlichste von allen. Der grüne Stern bewertet nicht den Teller, sondern wie produziert wird: eigener Garten, Zutaten aus der Region, wenig Verschwendung.
Außerdem empfiehlt der Guide rund zwanzig weitere Restaurants im Reiseziel. In San José del Cabo unter anderem Árbol, Carbón Cabrón, Lumbre, Nao, Omakai und die Bäckerei Ruba’s Bakery. In Cabo San Lucas Comal in Chileno Bay, Los Tres Gallos und Manta im Hotel The Cape. Und in Todos Santos Benno, Dūm, Oystera und Tenoch. Wer ein besonderes Abendessen sucht, findet in dieser Liste einen guten Ausgangspunkt.
Wein aus dem Valle de Guadalupe, Damiana und Mezcal
Der Wein, den Sie auf fast jeder Karte in Los Cabos finden, kommt aus Baja California, dem Nachbarstaat im Norden, und vor allem aus dem Valle de Guadalupe bei Ensenada. Das liegt am anderen Ende der Halbinsel, mehr als 1.400 km auf der Straße entfernt, ist aber die Region, aus der der größte Teil des mexikanischen Weins stammt – die Küche von Baja und ihre Weine sind zusammen gewachsen.
Zu Fisch und Meeresfrüchten von hier passen die Weißweine aus dem Tal sehr gut, vor allem Sauvignon Blanc und Chenin Blanc, dazu die Rosés. Zur Küche der Höfe und zu gegrilltem Fleisch die Rotweine aus Nebbiolo, Tempranillo oder die Cuvées, für die die Weingüter des Tals bekannt sind. Wenn Sie die Etiketten nicht kennen, fragen Sie nach dem Wein des Tages: Fast jedes ernsthafte Restaurant schenkt etwas aus dem Tal glasweise aus.
Das große Weinfest der Region sind die Fiestas de la Vendimia, die Lesefeste, die im August in Ensenada und im Valle de Guadalupe stattfinden.
Zwei weitere Getränke, die hierher gehören:
Damiana
Eine Wildpflanze aus Baja California Sur, aus der ein süßer Kräuterlikör entsteht. Die Flasche in Form einer Frau ist das klassische Mitbringsel vom Flughafen, und an der Bar ersetzt der Likör den Triple Sec in einer lokalen Margarita.
Mezcal und Tequila
Keines von beiden wird in Baja hergestellt, aber die Mezcalkarten der Restaurants in Los Cabos gehören zu den umfangreichsten des Landes. Bestellen Sie ein kleines Glas zum Probieren und lassen Sie sich erklären, aus welcher Agave er stammt.
Wo Sie essen, je nachdem, wo Sie wohnen
Alle landen am internationalen Flughafen Los Cabos, der in San José del Cabo liegt, am nördlichen Ende des Korridors. Das sind die Fahrzeiten von dort und das, was Sie zum Essen in der Nähe haben:
| Gegend | Vom Flughafen | Essen in der Nähe |
|---|---|---|
| San José del Cabo | 10 km · etwa 20 Min. | Historisches Zentrum, Taquerías, Kunstviertel, Höfe in der Sierra und Costa Azul |
| Touristenkorridor | 18 km · etwa 30 Min. | Restaurants der Resorts, Cocina de Autor und Ausflüge mit dem Auto in beide Orte |
| Cabo San Lucas | etwa 45 Min. | Die Marina, Meeresfrüchte, Taquerías im Zentrum und das Nachtleben |
| Todos Santos und El Pescadero | etwa 75 Min. | Cocina de Campo, Restaurants aus dem Guide Michelin und der Ort selbst |
Fahrzeiten ohne Verkehr. Nachmittags zwischen den beiden Orten etwas mehr einplanen.
Wenn Sie in San José del Cabo wohnen, haben Sie die beste Mischung aus Taquerías und Restaurants zu Fuß. Donnerstags am frühen Abend füllt der Art Walk in der Saison die Straßen des Kunstviertels und die Restaurants darum herum: Kommen Sie früh oder reservieren Sie.
Wenn Sie im Korridor wohnen, essen Sie oft im Hotel, und das ist in Ordnung, aber gehen Sie mindestens zwei Abende hinaus: einen nach San José, einen nach Cabo San Lucas. Die Straße ist gut und tagsüber schnell. Abends, nach ein paar Gläsern Wein, sollte besser jemand anderes fahren.
Wenn Sie in Cabo San Lucas wohnen, bietet die Marina alles für jeden Geschmack – und für jedes Kreuzfahrtschiff. Gehen Sie zwei, drei Straßen landeinwärts: Die Preise sinken, und die Tacos werden besser.
Was Sie wissen sollten, bevor Sie sich setzen
Wasser
Leitungswasser trinkt man nicht. Im Restaurant sind Eis und Tischwasser gereinigt, und im Hotel bekommen Sie Flaschen.
Trinkgeld
In Mexiko gibt man üblicherweise 10 bis 15 % der Rechnung. Viele Restaurants in Touristengegenden rechnen es schon ein: Prüfen Sie den Beleg, bevor Sie noch etwas dazugeben.
Pesos oder Dollar
Fast überall nimmt man Dollar, aber der Kurs ist nicht zu Ihren Gunsten. Zahlen Sie in Pesos oder mit Karte und behalten Sie Dollar in bar für Notfälle.
Schärfe
„Nicht scharf“ heißt in Los Cabos nicht immer dasselbe wie zu Hause. Lassen Sie sich die Salsas separat bringen und probieren Sie mit der Spitze des Tacos.
Reservierungen
Von Dezember bis April, und vor allem über Weihnachten und Neujahr, sind die guten Restaurants voll. Reservieren Sie die, die Ihnen wichtig sind, vor dem Abflug.
Mit Kindern
Taquerías und Strandpalapas sind am einfachsten: schnelles Essen, viele Familien, und niemand stört sich am Lärm. Die langen Abendessen auf den Höfen sind etwas für Erwachsene.
Ihre Ankunft in Los Cabos, schon geregelt
Vor dem ersten Taco kommt der Flughafen. Wir erwarten Sie am Ausgang des Terminals am internationalen Flughafen Los Cabos, mit einem eTransfers-Schild und Ihrem Namen, wir verfolgen Ihren Flug, falls er früher oder später landet, und bringen Sie direkt zu Ihrem Hotel in San José del Cabo, im Korridor oder in Cabo San Lucas. Der Preis gilt pro Fahrzeug und steht ab der Buchung fest, ohne Zusatzkosten unterwegs.
Wenn Sie unterwegs an einem Supermarkt halten möchten, um Wasser und das Nötigste einzukaufen, sagen Sie es uns bei der Buchung, und wir legen den Halt ein. Und wenn ein Tag in Todos Santos und ein Abendessen in El Pescadero auf dem Plan stehen, fahren wir Sie auch dorthin – dann muss niemand nachts die Straße zurückfahren.
Transfers vom Flughafen Los Cabos · Erlebnisse in Los Cabos · San José del Cabo · Cabo San Lucas · Todos Santos
Fragen von Reisenden
Was ist die typische Küche von Los Cabos?
Was ist eine Schokoladenmuschel?
Wo gibt es die besten Fischtacos in Los Cabos?
Gibt es in Los Cabos Restaurants mit Michelin-Stern?
Muss man in Los Cabos im Restaurant reservieren?
Ist der Wein in Los Cabos aus der Region?
Kann man in Los Cabos Leitungswasser trinken?
Wie viel Trinkgeld gibt man in Los Cabos im Restaurant?
Wie weit ist Todos Santos für ein Essen?
Quellen
- Tourismusbüro von Los Cabos, der Guide Michelin in Los Cabosvisitloscabos.travel · abgerufen am 2026-10-31
- Tourismusbüro von Los Cabos, Streetfoodvisitloscabos.travel · abgerufen am 2026-10-31
- Tourismusbüro von Los Cabos, Herbstgerichtevisitloscabos.travel · abgerufen am 2026-10-31
- Diario Oficial de la Federación, befristete Fangsperre für Schokoladenmuscheln vor Loretosidof.segob.gob.mx · abgerufen am 2026-10-31
- Flora Farmsflora-farms.com · abgerufen am 2026-10-31
